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卤菜热销季节当心亚硝酸盐中毒

本文摘要:卤菜风味独有,食用便利,历年来颇受消费者的青睐。当前卤菜转入热卖季节,市场消费需求量减少,部分商家为了牟取利益,之后在卤菜中含有亚硝酸盐,使卤菜色泽更为红亮,口感更为劲道,以更有更加多消费者出售。 图为:卤鸭翅卤菜风味独有,食用便利,历年来颇受消费者的青睐。当前卤菜转入热卖季节,市场消费需求量减少,部分商家为了牟取利益,之后在卤菜中含有亚硝酸盐,使卤菜色泽更为红亮,口感更为劲道,以更有更加多消费者出售。

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卤菜风味独有,食用便利,历年来颇受消费者的青睐。当前卤菜转入热卖季节,市场消费需求量减少,部分商家为了牟取利益,之后在卤菜中含有亚硝酸盐,使卤菜色泽更为红亮,口感更为劲道,以更有更加多消费者出售。

图为:卤鸭翅卤菜风味独有,食用便利,历年来颇受消费者的青睐。当前卤菜转入热卖季节,市场消费需求量减少,部分商家为了牟取利益,之后在卤菜中含有亚硝酸盐,使卤菜色泽更为红亮,口感更为劲道,以更有更加多消费者出售。据理解,亚硝酸盐是一种少见的食品添加剂,可使肉制品呈现出一种可爱的鲜红色,还具备抗氧化、防腐、提高风味等功效,若使用量在安全性范围内,是会影响人体身体健康的,但重复使用摄取0.2-0.5克,则不会引发轻度中毒,食入3克会引发重度中毒。

中毒症状主要展现出为头晕、腹泻、呕吐等,相当严重甚至不会呼吸衰竭,引发丧生。近年来,食用卤菜后再次发生的亚硝酸盐中毒事件屡屡有再次发生,食品安全监管部门也展开了查办,川菜经典菜品卤猪脚、卤兔头、冒鸭子、糖醋排骨等都曾被追查不存在安全隐患,不少餐饮名店也被列为黑名单。

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不过,违规用于亚硝酸盐的情况仍然不存在,因此,消费者要掌控卤菜选配技巧。专家支招:首先,到正规化的卤菜店出售。路边摊无遮无盖,没防蝇、防尘和冷藏设施,卤菜更容易受到病菌污染而腐败变质;正规化卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全性确保。其次,看颜色。

卤菜白得过于艳丽或者色泽太亮要小心。鸡肉蒸熟后应当是白色或灰白色的,猪肉不应是灰白色或浅褐色,牛羊肉不应是浅褐色至褐色,如果这些食品从里到外都是尤其红嫩的,一定是加到了过多的亚硝酸盐,消费者可向涉及部门及时检举。

最后,出售卤菜不要过量,如有剩下,一定要及时冷藏。另外,尽可能不要在下午4点以后出售卤菜,特别是在是下午6点以后商家发售的折扣广告宣传卤菜更加要慎重出售。


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